良多人以为巧克力风韵浓郁，很难与葡萄酒搭配。往倒可是红酒实际上，巧克力的巧克制作工艺与葡萄酒的酿造工艺颇为相似，可可豆以及葡萄酒简直接管相同的力苦酵母妨碍发酵，因此它很适宜与葡萄酒搭配享受。涩无
尽管葡萄酒与巧克力之间关连亲密，往倒可是红酒葡萄酒与巧克力之间的搭配充斥了变数与冒险，大少数时候同时品味葡萄酒与巧克力是巧克不理智的。假如巧克力配上不适宜的力苦葡萄酒，那末对于味蕾来说简直是涩无场苦难。侥幸的往倒是，有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体味到感官上的极致享受。要搭配出鲜味口感，如下两个原则需谨记。
原则1：选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒的甜度不要逾越巧克力的甜度。否则原本苦涩的口胃将很快酿成发酵的酸味。
原则2：谨遵葡萄酒与美食搭配中的“浓配浓，淡配淡”的黄金律令。越是风韵浓郁的巧克力，就越适宜搭配口感醇厚的葡萄酒，好比苦甜巧克力适宜搭配风韵凝炼的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）。口胃较淡的巧克力，可选用酒体轻捷的葡萄酒与之搭配，如白巧克力搭配莫斯卡托白葡萄酒（Moscato）。
此外需留意的是，假如你要试验差距口胃的巧克力，那末品味的挨次理当从油腻到醇厚。首先从暖以及的白巧克力开始，最后以苦甜各半的黑巧克力停止。
适宜搭配巧克力的葡萄酒：黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）口感柔顺，单宁详尽，最合适用来搭配牛奶巧克力。两者黯然忘形，各自的口胃都不会被拆穿困绕。赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）或者梅洛葡萄酒（Merlot）适宜搭配黑巧克力，风韵浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香，而黑巧克力也能硬化葡萄酒中的单宁。仙粉黛葡萄酒能与黑巧克力碰撞出怪异的鲜味火花。带有浓郁果香以及辛辣风韵的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外鲜味。波特酒（Port）既可能搭配牛奶巧克力，也可能搭配黑巧克力。茶色波特（Tawny port）适宜搭配牛奶巧克力，而年份波特酒（Vintage port）则适宜搭配黑巧克力。（编译/Suzy）